食品微生物学（山东联盟）（青岛农业大学海都学院） 知到智慧树答案2024 z39895

第一章 单元测试

1、 关于巴斯德在微生物学中的贡献表述不正确的是( ) 

A:彻底否定了“自然发生”学说 
B:证实了发酵是由微生物引起的 
C:将病原菌减毒,使其转变为疫苗 
D:发现了微生物酶的重要作用 
答案: 发现了微生物酶的重要作用 

2、

微生物学发展历史的哪个时期代表微生物学真正成为一门学科(  ) ？

A:史前期 
B:初创期 
C:奠基期 
D:成熟期 
答案: 奠基期 

3、 柯赫对微生物学的贡献在于( ) 

A:发明了固体培养基用于微生物的纯种分离 
B:在实验室培养出了病毒 
C:提出了外科消毒术 
D:提出了微生物的分类系统 
答案: 发明了固体培养基用于微生物的纯种分离 

4、 微生物的五大共性中,最基本的特性是(  ) 

A:体积小,比表面积大 
B:吸收多,转化快 
C:生长旺,繁殖快 
D:适应性强,易变异 
答案: 体积小,比表面积大 

5、 第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是( ) 

A:安东尼•列文虎克 
B:路易•巴斯德 
C:罗伯特•柯赫 
D:亚历山大•弗莱明 
答案: 安东尼•列文虎克 

第二章 单元测试

1、

所有微生物个体都是肉眼看不见的。（ ）

A:对
B:错
答案: 错

2、 蓝细菌是地球上最古老的生物。（ ）

A:对
B:错
答案: 对

3、 下列哪种是放线菌最常见的产孢子的方式(   )。 

A:气生菌丝分化成孢子丝 
B:基内菌丝断裂形成分生孢子 
C:气生菌丝顶端形成少量孢子 
D:营养菌丝顶端形成少量孢子 
答案: 气生菌丝分化成孢子丝 

4、 首次分离到沙眼衣原体的科学家是(   )。 

A:巴斯德 
B:汤飞凡 
C:陈华癸 
D:高尚荫 
答案: 汤飞凡 

5、 鞭毛的主要化学成分是(   )。 

A:多糖 
B:脂类 
C:蛋白质 
D:核酸 
答案: 蛋白质 

第三章 单元测试

1、

酵母菌可以运动。（ ）

A:对
B:错
答案: 错

2、

青霉的菌落是蔓延生长。（ ）

A:对
B:错
答案: 错

3、 根霉特有的特异化结构是假根和匍匐枝。（ ）

A:对
B:错
答案: 对

4、

酵母细胞壁呈“三明治”结构，主要成分是(  )。 

A:糖和磷脂
B:糖和蛋白质
C:糖和脂肪
D:肽聚糖
答案: 糖和蛋白质

5、 一般酵母菌的培养温度是（ ）。

A:37℃ 
B:40℃ 
C:48℃ 
D:28℃ 
答案: 28℃ 

第四章 单元测试

1、 T4噬菌体的形态是(  )。 

A:杆形 
B:球形 
C:蝌蚪形 
D:丝状 
答案: 蝌蚪形 

2、 腺病毒的形态是(  )。 

A:杆形 
B:球形 
C:蝌蚪形 
D:丝状 
答案: 球形 

3、 下列关于病毒的叙述,不正确的是(  ) 

A:病毒没有细胞结构,比细胞小得多 
B:病毒不能独立生活,必须生活在其他生物的细胞中 
C:病毒可以分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒 
D:专门寄生在人和动物细胞中的动物病毒也叫噬菌体 
答案: 专门寄生在人和动物细胞中的动物病毒也叫噬菌体 

4、 病毒衣壳的主要化学成分是(  )。 

A:核酸 
B:蛋白质 
C:多糖
D:脂类
答案: 蛋白质 

5、 2009年4月份以来,由甲型H1N1病毒引起的流感在全球多国暴发。下列哪项表明该病毒属于生物(  ) 

A:由有机物组成 
B:具有细胞结构 
C:能在人体细胞内繁殖 
D:能使人体发病 
答案: 能在人体细胞内繁殖 

第五章 单元测试

1、 一些细菌尚可以石油、天然气、石蜡以及胶质沥青等作为生长的碳源。( ) 

A:对
B:错
答案: 对

2、 培养异养微生物,只要提供有机物碳源就完全可以满足其生长需求。(  ) 

A:对
B:错
答案: 错

3、

单细胞微生物的典型生长曲线中代谢产物最多的是稳定期。(  ) 

A:对
B:错
答案: 对

4、 实验室常用的加压蒸汽灭菌的温度是(  )。 

A:80℃ 
B:100℃ 
C:121℃ 
D:140℃ 
答案: 121℃ 

5、

巴氏消毒法可用于(  )的消毒。 

A:火腿
B:罐头
C:饼干
D:牛奶
答案: 牛奶

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